Nascido no estado de São Paulo, cursou Engenharia Civil em Riberão Preto, cidade onde começou sua experiência na culinária. Seus avós, paternos e maternos, eram cozinheiros. Sua mãe, cozinheira nata foi quem lhe ensinou os primeiros passos. Aos 14 anos já preparava seus primeiros pratos.

Chegou em Goiânia em 1979, onde se casou com a Psicóloga Virginia Suassuna e tiveram 3 filhos: Danilo, que hoje é quem cuida da parte do RH da empresa, Lívia que é advogada e Mateus, administrador e quem cuida da parte Administrativa da empresa. Tony se formou em Administração, e leciona na UCG, mas não deixou de trabalhar com alimentos.

Teve empresas em alguns segmentos de alimentos e foi Mateus quem despertou nele a curiosidade sobre o segmento de orgânicos. Foi o grande inicio desta nova fase. Colocou-se a pesquisar e não parou mais. Autodidata e muito curioso, junto com a esposa, visitou vários países, sempre procurando aprender sobre os pratos típicos, temperos e formas de preparo dos alimentos.

Admirador de cheffs brasileiros, sempre foi criador de sua própria mesa sem que houvesse a figura base de um só mestre, consciente sempre, de que estaria criando e inovando com suas alquímias.

Hoje, percebe-se que suas saladas têm influência portuguesa (sua origem), espanhola, árabe, e muito de um Brasil mais jovem e sadio. Adepto dos grãos e verduras, germinados e legumes, todos de preferência, orgânicos e integrais, numa beleza comparada a satisfação.

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