Foi-se o tempo em que o coco era considerado um alimento proibido na dieta devido seu alto valor calórico e quantidade de gorduras saturadas.

Estudos recentes mostram que o óleo de coco é um dos mais saudáveis para cozinhar. Não apresenta gordura trans e, assim como os óleos de milho e girassol , tem boa quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, sendo auxiliares para redução dos níveis de colesterol ruim (LDL) e aumento do bom colesterol (HDL).

As gorduras saturadas do coco conseguem ser resistentes e estáveis a altas temperaturas. As gorduras mono e poliinsaturadas são sensíveis ao calor e acabam se tornando nocivas à saúde no final do cozimento. Então, atente-se a aplicação para escolher o melhor óleo: um óleo bom para temperar saladas não é necessariamente bom para ser aquecido.

O óleo de coco extra virgem tem sido classificado por algumas publicações como um alimento funcional pois é de fácil digestão, energético, normaliza o funcionamento gastrointestinal e fortalece o sistema imunológico. Possui boa quantidade de Vitamina E, o que o torna um excelente antioxidante.

A propriedade desse óleo de auxiliar na perda de peso se deve a presença de triglicerídios de cadeia média, que são gorduras facilmente absorvidas e transformadas em energia, pois aumenta o metabolismo do organismo e a função tireoidiana.

 

Para usufruir desses benefícios, na hora de ir às compras, certifique-se de que está adquirindo um alimento de origem orgânica e extraído a frio – do tipo “virgem”. Evite os refinados.

Nutricionista

Karine Fernandes

CRN1- 6481